Από το ηλεκτρονικό βιβλίο της Δρ. Αντωνίας Ματάλα «Διατροφή και Πολιτισμός»: chrome-extension://gphandlahdpffmccakmbngmbjnjiiahp/https://repository.kallipos.gr/bitstream/11419/3801/2/1536_Matala.pdf
Κεφάλαιο 1 όλο
Κεφάλαιο 2 2.4, 2.5
Κεφάλαιο 4 4.1, 4.2
Κεφάλαιο 5 5.1, 5.2, 5.3
Κεφάλαιο 6 όλο
Κεφάλαιο 7 όλο